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新闻来源:广州都市网 整理       发布时间:2022/8/5       共计:25 浏览

广式马蹄糕,荸荠在粤语里称为“马蹄”,广式马蹄糕是以糖水拌合荸荠粉蒸制的食品。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。马蹄粉含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质,有清热去湿解毒的功效。



一、广式马蹄糕介绍

马蹄即是荸荠,又有人叫地栗,皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,也有人视之为江南人参。马蹄既可作为水果,又可算作蔬菜,是一款非常不错时令食品。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。马蹄糕口感甜蜜,入口即化。

二、广式马蹄糕准备食材

主料:马蹄粉250克、清水1500克、蜜红豆250克

配料:糖200克(我怕甜没敢多放)



三、广式马蹄糕做法

1. 将1000克的清水加入200克的白糖,加热至滚开。
2. 将剩余500克的清水和250克的马蹄粉和匀,即成生浆。
3. 挖一勺生浆在滚开的糖水中
4. 倒入生浆后快速用蛋抽搅拌,成半透明的糊状。
5. 稍微放温一些,倒入剩余的生浆里,再次搅拌均匀。
6. 加入蜜红豆和匀
7. 倒入抹了油的方模或者耐高温的容器里,抹平表面。
8. 水开后,放入方模大火蒸大约25分钟后,拿出放凉后倒扣切块即可。
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