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新闻来源:广州都市网 原创       发布时间:2022/8/6       共计:71 浏览
黑豆是我们日常常见的食材之一,因为它具有非常好的营养价值,所以我们经常用来煮粥、煲汤或者发泡炒来吃。无论哪一种吃法,黑豆对我们的身体都是非常好的。那么黑豆具体有什么作用?你知道几个?跟随广州都市网【gzdu.com】小编一起去了解下吧!

一、黑豆简介概述

黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%,易于消化,对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16%,主要含不饱和脂肪酸,吸收率高达95%,除满足人体对脂肪的需要外,还有降低血液中胆固醇的作用; 黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质,其中B族维生素和维生素E含量很高,具有营养保健作用,黑豆中还含有丰富的微量元素,对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。



二、黑豆主要营养作用

1、高蛋白低热量
黑豆营养非常丰富,含有有大量的蛋白质 ,是肉类的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富,特别是人体必须的八种氨基酸含量。
2、增强活力精力
黑豆乃肾之谷,可以益精扶肾,防老抗衰,增强活力。
3、防止大脑老化
黑豆里面有丰富的蛋黄素,蛋黄素可以健脑益智,黑豆含有丰富的微量元素,可以提高强化脑细胞功能,延缓脑机体衰老。
4、美容养颜
黑豆能够驻颜、明目、乌发,并且可以使皮肤变白嫩。黑豆含有丰富的维生素,尤其是维生素E和B族维生素含量甚高。维生素E可以保持青春健美,延年益寿。
5、预防便秘
黑豆中粗纤维的含量达百分之四,粗纤维素具有良好的通便作用,可以有效预防便秘。

三、黑豆古籍记载

《本草纲目》载“药黑豆有补肾养血、清热解毒、活血化瘀、乌发明目、延年益寿功效。”《延年秘录》载:“服食黑豆,令人长肌肤,益颜色,填精髓,加气力。”《养老书》记载:“李守愚每晨水吞黑豆七枚,谓之五脏谷,到老不衰。”《本草汇言》言其:“润肾燥,止盗汗”《本草拾遗》言其:“主风痹,瘫痪、口噤、产后诸风。”



四、黑豆的药理作用

1、降低人体血胆固醇含量,减少患心脏病的危险

美国伊利诺伊大学营养专家对数十名血胆固醇高的男性进行了试验,将他们通常摄入的蛋白质量的一半用大豆蛋白代替,结果发现受试者血胆固醇含量平均下降。


2、清除自由基,延缓衰老

黑豆多糖对吞噬细胞的吞噬功能有免疫抑制作用,使吞噬细胞的吞噬功能下降,相应的活性氧产生减少;还可能通过间接清除活性氧,对白细胞具有免疫抑制作用。另外,黑豆色素具有直接清除细胞体系和非细胞体系产生的活性氧作用。


3、调理血脂蛋白,预防、治疗血脂升高

黑豆果油通过调理血脂和血脂蛋白胆固醇的作用,延缓动脉硬化的形成和发展,有预防和治疗功能。


4、免疫调节功能

黑豆含一种性激活素,能促进男女性器官的发育,调节性激素的功能,可明显降低妇女流产率,并能提高中老年人的免疫功能。 


5、防癌作用

大豆中的三羟基异黄酮结晶体,在恶性肿瘤孕育中可有效地阻止血管增生的生理过程,断绝养料来源,从而延缓或阻止肿瘤变成癌症。试验证明三羟基异黄酮还能有效抑制结肠癌、肺癌、肝癌、食道癌和前列腺癌的发生。节体液平衡、抗疲劳:黑豆中含有丰富的维生素K,可预防和治疗高血压、脑血栓,维护心脏功能。


6、改善贫血
浙江大学公共卫生学院王福俤教授团队在研究中发现黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收,带皮食用黑豆能够改善贫血症状。黑豆皮提取物的补血作用通过作用于人体内的“铁调素”而达成。
铁调素是由肝脏产生的一种调节分子,是调节人体铁稳态和铁代谢的关键物质。铁调素过度活跃会令血液中含铁量过度下降,进而限制红细胞的合成,是造成贫血的原因之一。
在体外细胞水平的实验中,黑豆皮提取物能有效抑制铁调素的活跃度,而动物实验中,小鼠进食打碎的黑豆皮一周后,造血功能得到明显改善,膳食期间,机体的红细胞数量、血红蛋白量及红细胞压积显著上升。
王福俤的实验结果证明黑豆皮提取物通过抑制铁调素,可以促进小肠、肝脏、脾脏铁动员,显著增加机体的血清铁水平、促进机体造血功能。

这一研究的论文于2014年1月6日发表在国际营养学期刊《英国营养学杂志》上。黑豆成为国际上首次被报道的能够直接抑制铁调素的食物。


黑豆有这么多的好处,而且价格又不贵,市价在5-10元每斤不等,还是纯净重哦。无论是炒、蒸、煲都可以,也可以磨成粉,营养都非常丰富,你一定要试试哦!

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